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9 recetas para deliciosos muffins ¡Sin azúcar! Mis recetas

¿Puedes hacer deliciosos muffins sin azúcar? Si pensabas que era imposible comer muffins mientras estás a dieta, ¡has estado equivocada! Si bien la mayoría de los muffins están cargados de azúcar, algunos ajustes sencillos pueden hacerlos mucho más saludables como para incluirlos en la dieta.

Un muffin es un producto horneado de tamaño individual. Mientras que los muffins de aspecto similar a los cupcakes a menudo se endulzan, hay variedades sabrosas hechas con ingredientes como el maíz y el queso.

Los muffins están disponibles en variedades saladas, así tenemos los que contienen en sus ingredientes maíz y queso, o variedades dulces saborizados con frutas como arándanos, limón o cambur.

Deliciosos muffins sin azúcar!

Entre los muffins dulces, están los ligeramente endulzados hasta productos que contienen más grasas y azúcar en comparación con una torta o pastel.

Similares a los cupcakes en tamaño y métodos de cocción, la principal diferencia es que los cupcakes tienden a ser postres dulces cuya masa es la misma que para pastel y que a menudo están cubiertas con cubiertas azucaradas. Mientras que los muffins no.

9 recetas para deliciosos muffins Sin azúcar Mis recetas
Recetas para deliciosos muffins Sin azúcar

Los deliciosos muffins pueden tener ingredientes sólidos mezclados con masa, como trozos de fruta, chispas de chocolate o nueces. Panaderías, cafeterías y algunos restaurantes de comida rápida generalmente venden cupcakes hechos a sí mismos.

Los muffins horneados de fábrica se venden en supermercados y tiendas de conveniencia, y también puedes ver que se sirven en algunas cafeterías.

La parte superior del muffin tiende a ser crujiente, con una tonalidad ligeramente dorada.

Estas son deliciosas muffins, pero ¿son saludables?

Los muffins se preparan con harina tamizada junto con bicarbonato de sodio, como agente elevador. A esto se le agrega mantequilla o manteca, huevos y cualquier saborizante como trozos de fruta, chocolate o cambur; o si son salados, como queso.

A algunas preparaciones se les agrega leche, ya que contribuye a la formación del color dorado de la superficie.

Los muffins hechos en fábrica pueden contener almidones modificados, jarabe de maíz (o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa), goma de xantano o goma

de guar para aumentar el contenido de humedad y prolongar la vida útil (también, estas gomas pueden producir sólidos añadidos.

A menudo emplean harinas refinadas altas en sodio y con mucho agregado de azúcar, por lo que muchos especialistas consideran que no son la mejor opción.

En muchos lugares, los muffins han sido considerados como alimento básico para el desayuno. Su consumo puede tener un gran impacto por su contenido en grasas y azúcar; un muffin bajo en grasa puede tener 300 calorías aproximadamente, mientras que un muffin típico de chocolate podría alrededor de 620 calorías.

Algunos nutricionistas recomiendan muffins integrales de menor tamaño con contenido bajo en azúcar, con agregados como nueces (o harina de nueces) o frijoles, frutas o verduras frescas.

Si quieres un muffin nutritivo, la mejor opción es hacerlos tu misma en casa. Mira cómo hacer deliciosos muffins.

Recetas con sustituciones saludables, ¿Te animas?

Hay infinidad de recetas que tienen ingredientes que sustituyen a los que elevan los niveles de grasas y azucares.

La avena en hojuelas o en harina, puede reemplazar a la harina de trigo para obtener una magdalena suave con un ligero sabor a nuez.

Los cambures puedes usarlos en lugar de aceite o mantequilla para producir muffins tiernos y húmedos.

Con la miel puedes reemplazar el azúcar refinada. Puedes usar tambien cacao y chocolate sin azúcar.

Aquí hay algunas recetas sin azúcar que puedes usar para preparar y disfrutar de saludables y deliciosos muffins.

1.  Una versión de mezcla básica – deliciosos muffins

Esta receta es excelente para agregar frutas o semillas. Agrégalle a ésta mezcla la fruta que mas te guste.

Para hacer: 12 unidades Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

  • ½ taza (125 mL) yogurt
  • ½ taza (125 mL) milk
  • ½ taza (125 mL) sirop de maple
  • ¼ taza (60 mL) aceite vegetal 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza (150 g) harina de trigo integral 1 taza (150 g) harina todo uso
  • 1½ cucharada polvo de hornear
  • ½ cucharada bicarbonato de soda pizca de canela en polvo
  • ralladura de ½ naranja o limon (opcional)
  • 1½ taza (375 mL) de frutos secos (nueces, almendras)

Preparación:

Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C) y coloca los capacillos para muffins en un molde.

Bate el yogur, la leche, el sirop de maple, el aceite, los huevos y la vainilla en un recipiente grande. En un envase aparte, mezcla la harina de trigo integral y la harina todo uso con el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la canela y la ralladura (si se usa).

Deliciosos muffins sin azúcar
Deliciosos muffins sin azúcar

Agregua los ingredientes secos de una vez a la mezcla líquida y revuelve con una cuchara de madera o una espátula hasta que se mezclen (no importa si aparecen algunos grumos).

Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos casi hasta la parte superior. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que cuando insertes un palillo en el centro, éste salga limpio.

Espera que enfríen los muffins sobre una rejilla, durante al menos 20 minutos.

Para servir, coloca los muffins en un plato y disfrutalo tibio o a temperatura ambiente.

Las muffins puedes conservarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días, o se pueden congelar hasta por 6 meses.

2.  Muffins de auyama

Son una alternativa sin gluten, sin azúcar, sin aceite y sin lácteos. Adorarás su sabor.

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas avena en hojuelas ( para ser molida )
  • 3/4 avena en hojuelas (reserva 2 cucharadas para usar como adorno) 1 1/8 tazas de pure de auyama
  • 2 huevos (ligeramente batidos)
  • 6 cucharadas de sirope de maple (o miel) 3/4 taza leche de coco enlatada (o leche) 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • cucharaditas polvo de hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de especias de calabaza
  • ½ taza de nueces, pasas, arándanos secos o chispas de chocolate ((opcional))

Preparación:

Precalienta el horno a 325. Coloca toda la avena en una bandeja para hornear y ponla a tostar hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo de vez en cuando, por un tiempo aproximado 4 a 6 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Puedes omitir este paso. Sin ermbargo, la avena en hojuelas tostada agrega sabor.

Coloca 2.5 tazas de avena en un procesador de alimentos o licuadora, y mezcla/pulsa hasta que alcancen una consistencia áspera, parecida a la harina.

En un recipiente, mezcla el puré de auyama, los huevos, el sirope de maple, la leche y la vainilla. Luego, agrega la avena molida y la avena sin procesar a los ingredientes húmedos, dejando luego reposar durante 10-20 minutos (para que la avena se remoje y se ablande).

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta que todo se incorpore (la consistencia de la masa será muy espesa).

Si lo deaseas, agrega en este paso las nueces, pasas, chispas de chocolate o arándanos secos. Esto es opcional.

Distribuye la masa en el molde para muffins, donde ya habras de haber colocado capacillos. Llena los capacillos hasta que quede aproximadamente 7/8 completos.

Con esta receta puedes hacer de 12 a 14 unidades.

Hornea a 350 durante unos 23-25 minutos. Una vez que insertes un palillo en el centro de un panecillo y salga limpio estará listo. Recuerda que la parte superior del muffin debe sentirse firme.

¡Disfruta!

3.  Muffins de avena y chocolate

Una opción saludable con delicioso toque de chocolate.

Ingredientes:

  • 2 ½ avena en hojuelas( 1,5 tazas para moler, 1 taza para usar sin moler) 2 cucharadas de avena en hojuelas para decorar (opcional)
  • 2-3 cambures muy maduros (en pure) 2 huevos (ligeramente batidos)
  • 1/3 taza de miel 3/4 taza de leche
  • 2 cucharadita de vainilla
  • cucharadita polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de cacao en polvo 1 taza de chips de chocolate

Preparación:

Precaliente el horno a 325°F. Coloca la avena en una bandeja para hornear y tueste hasta que se dore ligeramente, revolviendo una vez (aproximadamente de 4 a 6 minutos). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Coloca 1,5 tazas de avena en un procesador de alimentos o licuadora, mezcla/pulsa hasta que alcancen una consistencia áspera, parecida a la harina.

Tritura bien los plátanos, deben quedar sin grumos. Agrega los huevos, miel, leche y vainilla. Mezcla hasta que se combinen.

9 recetas para deliciosos muffins Sin azúcar Mis recetas
Deliciosos muffins sin azúcar

Agrega los ingredientes secos (incluyendo 1.5 tazas de avena molida y 1 taza de avena sin moler) a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que se incorporen.

Deja reposar la masa durante 10-15 minutos, para que se ablande la avena. Agrega la 1/2 taza de chispas de chocolate.

Distribuye la masa en los moldes, que ya han de tener sus capacillos. Llena hasta 3/4 de su capacidad.

Con esta receta haces aproximadamente 14 muffins.

Espolvorea la parte superior de los muffins con la avena que reservaste y con la 1/2 taza de chispas de chocolate restantes, presionando ligeramente.

Hornea a 350 durante unos 20-23 minutos, para saber si están listos, inserta un palillo que debe salir limpio.

4.  Muffins de Cambur

Esta versión, también muy saludable, de cambur es muy sencilla ¡Perfecto para hacerla junto con los niños!

Ingredientes:

  • cambures grandes o 4 cambures medianos , triturados 1 huevo
  • 1/2 taza aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra, opcional
  • 1 taza de leche de almendras, o cualquier leche vegetal de tu preferencia 2 tazas de harina
  • cucharadita de polvos de hornear 1 cucharadita de canela en polvo 1/8 cucharadita de sal

Preparación:

Calienta el horno a 325°F. Agrega los cambures en un recipiente grande y aplástalos con un tenedor, hasta hacerlos pure. A continuación, agrega el huevo, el aceite de coco, la leche de almendras, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Bate hasta combinarlos.

Agrega los ingredientes secos restantes y mezcla con una cuchara de madera o espátula, hasta que todo se mezcle y se forme la masa.

Usa una cucharada de 1/4 de taza para colocar la masa en moldes de muffins engrasada y con su capacillo. Hornea hasta que un palillo insertado salga limpio o los muffins se sientan firmes al tacto, 25-30 minutos.

Con esta receta puedes hacer aproximadamente 12 muffins. Deja los muffins en el molde durante unos 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

5.  Muffins de Cambur y Zanahoria

¡Otra variación deliciosa!

Ingredientes:

  • cucharaditas (46g) aceite de coco 1 cambur maduro (para triturar)
  • 1 manzana (rallada)
  • taza (145g) zanahoria rallada
  • 1/3 taza (80g) pure de manzana o compota de manzana 1/2 taza de leche
  • huevos batidos
  • 1 1/2 harina
  • 1/2 taza de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 375°F y prepara el molde para muffins con sus capacillos. Salen 16 muffins aproximadamente.

Derrite el aceite de coco y agrégalo al puré de cambur. Luego, revuelve hasta que se mezclen.

Agrega el puré o compota de manzana, la zanahoria, huevos, leche y mezcla todo.

Ahora mezcla los ingredientes secos: la harina, las almendras molidas, la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio y la sal.

Vierte los ingredientes secos en los húmedos y revuelve.

Llena cada molde hasta el tope con la mezcla y espolvorea las nueces picadas (opcional)

Hornea por 35 minutos aproximadamente (hasta que estén doradas y puedas meter un cuchillo o palillo y salga limpio).

Deja enfriar durante unos 10 minutos.

6.  Muffins con dátiles

¡Estos muffins endulzados naturalmente con dátiles, son geniales!

Ingredientes:

  • 12 dátiles, hidratados en agua 1/2 taza de harina de almendras
  • 3 cucharadas de ralladura de coco 1 cucharada de almidon de yuca 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 taza de leche vegetal de tu preferencia 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de aceite de coco 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de nueces troceadas o granola

Preparación:

Dejar en remojo los dátiles durante 1 a 2 horas. Luego, reserva dos cucharadas de esa agua y el resto lo desechas.

Tritura los dátiles hasta formar una pasta pegajosa. Puedes agregar 1 cucharada de miel si desea que sea más dulce este puré.

Precalienta el horno a 350°F . Forra los moldes para muffins con capacillos y asegúrate de que el molde esté bien engrasado para que puedas retirarlos fácilmente.

muffins Sin azúcar
Muffins sin azúcar

Coloca la harina de almendras, la harina de coco, el almidón de yuca, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande, y revuelve los ingredientes hasta combinar. En un recipiente separado y más pequeño, mezcla el aceite, la leche vegetal y el extracto de vainilla.

Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de harina seca, revolviendo para combinar. Agregue la pasta pegajosa de dátiles y los huevos, mezcla hasta que esté bien combinado.

Distribuye la mezcla en los moldes llenando 3/4 de su capacidad. Repita hasta que se llenen 6-7 moldes para muffins.

Espolvorea con la cobertura de tu elección; granola, nueces, etc.

Coloca el molde para muffins en el horno y horne a 350F durante 23-28 minutos o hasta que un palillo salga limpio de masa.

Retira y deja que los muffins se enfríen por completo. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana o congela por hasta 3 meses.

7.  Muffins de fresa y vainilla

¡Una deliciosa receta!. Se sirven mejor con crema fresca o incluso con helado sin azúcar. Si no te gustan las fresas puedes probar agregando la fruta de tu preferencia o simplemente déjalas fuera de la receta.

Ingredientes:

  • 150g mantequilla 150g harina
  • 2 cucharadas de edulcorante granulado de tu preferencia (tambien puedes sustituirlo por 4 cucharadas de miel)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear 150g fresas

Preparación:

Precalienta el horno a 400°F. Bate la mantequilla y el edulcorante granulado en un tazón grande.

Bate los huevos por separado, luego mezclarlos con la mantequilla y el edulcorante que batiste inicialmente.

Lava y limpia las fresas. Las picas en cuartos y procedes a agregarlas a la mezcla. Tamiza la harina y el polvo de hornear, incorpora a la mezcla anterior y revuelve.

Coloque una porción generosa de la mezcla en cada molde de muffins y hornea durante unos 20 minutos hasta que se levante y se dore por encima.

Deja enfriar y disfruta.

8.  Muffins de arándanos

Estos muffins son típicos y favoritos de estadounidenses. Son populares en el Reino Unido y otros países europeos. La combinación de la fruta con la masa del muffin es maravillosa. En esta receta se usa la miel para endulzar.

Ingredientes:

  • 150g mantequilla 150g harina
  • cucharadas de miel 3 huevos
  • 1 cuacharadita de polvos de hornear 150g arándanos (frescos o congelados)

Preparación:

Precalienta el horno a 400°F. Derrite la mantequilla y la miel en un sartén pequeño a fuego lento.

Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande y agrega la mantequilla y la miel derretidas, cuando esté tibia la mezcla.

Bate los huevos y agrégalos a la mezcla anterior suavemente. Vierte los arándanos en la mezcla.

Coloca en cada uno de los moldes una cucharada generosa de la mezcla. Luego hornea durante unos 20 minutos hasta que se levante y se dore por encima.

9.  Muffins con remolacha – deliciosos muffins

Diferentes, saludables y deliciosos, ¡prueba esta receta!

Ingredientes:

  • 1 taza de remolacha rallada
  • 1 taza de leche de coco enlatada
  • ½ taza sirope de maple
  • 1-½ cucharadita de vinagre de cidra 2 cucharaditas de extracto de vainilla 3 huevos
  • 1-¼ taza de harina de almendras
  • ¼ taza de harina de yuca
  • ¼ taza de hariona de coco 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 375°F y prepára los moldes con capacillos o rocía con aceite vegetal.

Lava y pica la remolacha y rállala. Mide 1 taza de remolacha rallada y si te quedó remolacha rallada guárdala para otras preparaciones o jugos.

muffins Sin azúcar
Deliciosos muffins sin azúcar

Bate la 1 taza de remolacha rallada con la leche de coco en licuadora o procesador hasta que quede suave.

Agrega el sirope de maple, el vinagre de sidra, los huevos y el extracto de vainilla y procede a mezclarlos bien hasta que se combinen.

Agrega la harina de almendras, la harina de yuca, la harina de coco, el cacao en polvo, la canela molida, el bicarbonato de soda y la sal (ingredientes secos), y mezcle hasta que se combinen.

Llena los agujeros para muffins con suficiente masa. Colocalos en la rejilla central del horno precalentado y hornea durante 18 a 25 minutos, o hasta que pinches los muffins con un palillo y salga limpio.

¡Deja que los muffins se enfríen al menos 20 minutos antes de degustar!

Deliciosos muffins sin azúcar! Resumen

Anímate a preparar estas recetas de muffins sin azúcar, muy saludables.

Una vez que los prepares, cuéntame tu experiencia. Si tienes recetas que deseas compartir son bienvenidas. ¿Y qué recetas tienes para deliciosos muffins?

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