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¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso

¿Sabías que es muy fácil preparar unas deliciosas brochetas de barbacoa? No hay nada mejor que una buena barbacoa de vez en cuando para compartir un momento de calidad con la familia y amigos.

Todo en la cocina tiene sus detalles y secretos, y la barbacoa no escapa de ello. Desde el tipo de carbón que debes comprar, el tipo de parrillera que tienes que tener, en caso que lo quieras hacer de esa forma.

Acá te daré los mejores consejos tanto por si eres un principiante o si ya tienes experiencia.

Me encantaría leer tus comentarios al final sobre tus propios consejos y trucos para la elaboración de la barbacoa ¿Qué opinas?

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Lo que necesitas para una buena barbacoa

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El condimento mantendrá a raya la oxidación de la parrilla.

Todo maestro asador necesita algunas herramientas del oficio. Por supuesto, dependen del tipo de carne que estés usando, pero en general es una buena idea tener al menos uno de los siguientes instrumentos:

  • Pinzas de metal,
  • Espátula de metal,
  • Termómetro de carne,
  • Cepillo para parrilla,
  • Spray para cocinar,
  • Guante de cocina resistente al calor,
  • Papel de aluminio para hacer paquetes de vapor / ahumador,
  • Extintor de incendios

Sazona tu parrilla

Es importante preparar la parrilla condimentándola antes de cocinarla. El condimento no tiene nada que ver con el sabor de los alimentos, solo con la preparación en tu parrilla.

Si tu parrilla no es nueva, precaliéntala y dale un buen cepillo para eliminar los restos viejos.

Antes de usar la parrilla por primera vez, rocía las rejillas de manera uniforme con un aceite en aerosol para cocinar a alta temperatura, como aceite de canola, mientras las rejillas estén frías.

Luego, enciende la parrilla a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el aceite se queme o comience a humear.

Algunas rejillas tienen un esmalte de porcelana que no requiere condimento, así que consulta el manual de la parrilla y evita cualquier esfuerzo innecesario.

El condimento mantendrá a raya la oxidación de la parrilla, y si puedes, debes hacerlo antes de cada sesión de parrilla.

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Ten en cuenta la seguridad contra incendios

Ya sea que estés cocinando en el interior o al aire libre, siempre es importante tener un extintor.

No dejes que tu comida al aire libre se convierta en un incendio. Ya sea que estés cocinando en el interior o al aire libre, siempre es importante tener un extintor de incendios cerca.

Si no tienes un buen lugar para guardar uno al aire libre, guárdalo dentro de la entrada más cercana a tu casa.

La seguridad contra incendios al asar a la parrilla también significa asegurarse de que el área alrededor de la parrilla esté libre de objetos inflamables, así como revisar la bandeja de recolección de grasa de la parrilla.

Se debe vaciar una bandeja llena para evitar un incendio de grasa. Mantén siempre un extintor de incendios cerca mientras asas a la parrilla.

Prepara la comida antes de asar

Es útil tener todas las carnes y verduras preparadas antes de ir a la parrilla.

Una vez que tu parrilla esté lista para funcionar, es hora de preparar tu comida. Es útil tener todas las carnes y verduras preparadas antes de ir a la parrilla, en lugar de hacerlo mientras cocinas.

Corta las verduras, haz hamburguesas y marina el pollo adentro. Los platos de cazuela son ideales para el transporte, ya que sus lados altos evitan que la comida se resbale.

Si vas a sacar comida de tu cocina, no olvides un plato limpio para poner el producto terminado, así como unas pinzas limpias. Es importante no usar un utensilio para quitar o servir la carne cocida si lo has usado con carne cruda.

No olvides ningún otro accesorio para parrilla que pueda necesitar cerca, como soportes para mazorcas de maíz o un termómetro para carne.

Asegúrate de tener toallas de papel a tu alcance (pero lejos de la llama) para cualquier desastre inesperado. Si tu parrilla tiene un quemador lateral, un salvamanteles para sostener cacerolas calientes será útil.

Enciende tu parrilla de la manera correcta

Consulta el manual de tu parrilla para obtener instrucciones y tiempos específicos de precalentamiento. En general, una parrilla de carbón necesitará más tiempo para precalentarse que un modelo a gas.

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Parrillas de carbón

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Enciende tu parrilla de carbón con una pequeña cantidad de líquido para encendedor.

Las parrillas de carbón necesitan unos 20 minutos para precalentarse, así que tenlo en cuenta cuando estés preparando tu comida. Si has cocinado con carbón antes, asegúrate de desechar las cenizas de usos anteriores.

Luego, abre todas las rejillas de ventilación en la parte inferior de tu parrilla para permitir que el flujo de aire máximo para avivar la llama.

Enciende tu parrilla de carbón con una pequeña cantidad de líquido para encendedor y un poco de periódico viejo o con un encendedor de chimenea.

Consulta el manual de tu parrilla para encontrar el tamaño y la forma de carbón adecuados para tu modelo.

Parrilla de gas

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Enciende un quemador y presiona el botón de encendido de tu parrilla.

Las parrillas de gas se calientan con bastante rapidez, por lo que solo necesitarás agregar unos 10 minutos de tiempo de precalentamiento cuando planifiques tu comida.

Mantén siempre la tapa de la parrilla levantada mientras se enciende. Gira la válvula de tu tanque de propano para abrir. A continuación, enciende un quemador y presiona el botón de encendido de tu parrilla.

Una vez que se enciende el primer quemador, continúa encendiendo tantos otros quemadores como desees utilizar.

No olvides el mantenimiento de la parrilla

Recuerda revisar tu trampa de grasa con frecuencia y cepilla bien tu parrilla cuando los escombros comiencen a acumularse.

Durante la temporada de parrilla, revisa tu tanque de propano en busca de fugas e invierte en una buena cubierta para parrilla para mantener tu parrilla protegida cuando no esté en uso.

Recetas

Brochetas de pollo a la mexicana

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Cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinar: 10 minutos
  • Adicional: 1 hora
  • Total: 1 hora y 40 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1 lima
  • Ssal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 mitades de pechuga, sin hueso ni piel (en blanco), mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2 a 3 cm.
  • 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas de 1.5 cm
  • 1 cebolla, cortada en gajos y separada
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1.5 cm
  • 10 cada una de tomates cherry

Preparación:

En un plato llano, mezcla el aceite de oliva, el comino, el cilantro picado y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el pollo y mezcla bien. Cubre y refrigera por al menos una hora.

Precalienta la parrilla a fuego alto.

Ensarta el pollo, el calabacín, la cebolla, el pimiento rojo y los tomates en las brochetas.

Unta la parrilla con aceite y coloca las brochetas en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido, volteándolo para que se cocine de manera uniforme.

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Brochetas vegetarianas

Cocina las brochetas en la parrilla precalentada hasta que las verduras estén tiernas.
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 10 minutos
  • Adicional: 10 minutos
  • Total: 30 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 8 pinchos de madera o bambú cada uno
  • 2 calabacines medianos (en blanco), cortados en rodajas de 1.5 cm
  • 2 calabazas amarillas medianas (en blanco), cortadas en rodajas de 1.5 cm
  • ½ libra de champiñones frescos enteros
  • 1 cebolla morada, cortada en trozos
  • 12 cucharadas de tomates cherry
  • 1 piña fresca, cortada en trozos
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Remoja las brochetas en agua durante 10 a 20 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente la parrilla. Enrosca alternativamente rodajas de calabacín, rodajas de calabaza amarilla, champiñones, cebolla, tomates, piña y pimiento morrón en las brochetas.

Batir el aceite de oliva, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta negra en un tazón; cepilla la mezcla sobre las verduras.

Cocina las brochetas en la parrilla precalentada hasta que las verduras estén tiernas, volteándolas y rociándolas con la mezcla de aceite de oliva de vez en cuando, de 10 a 15 minutos.

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Brocheta de pollo con miel

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Coloca el pollo, el ajo, la cebolla y los pimientos en el bol y déjalos marinar
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinar: 15 minutos
  • Adicional: 2 horas
  • Total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 12

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ⅓ taza de miel
  • ⅓ taza de salsa de soja
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 mitades de pechuga, sin hueso y sin piel (en blanco) mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 2.5 a 3 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cebollas pequeñas, cortadas en trozos de 5 cm
  • 2 pimientos rojos medianos (en blanco), cortados en trozos de 5 cm

Preparación:

En un tazón grande, mezcla el aceite, la miel, la salsa de soja y la pimienta. Antes de agregar el pollo, reserva una pequeña cantidad de adobo para untar sobre las brochetas mientras cocina.

Coloca el pollo, el ajo, la cebolla y los pimientos en el bol y déjalos marinar en el frigorífico al menos 2 horas (cuanto más tiempo, mejor).

Precalienta la parrilla a fuego alto.

Escurre la marinada del pollo y las verduras y desecha la marinada. Pasa el pollo y las verduras alternativamente en las brochetas.

Engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloca las brochetas en la parrilla. Cocina de 12 a 15 minutos, hasta que el jugo del pollo salga claro. Dar la vuelta y untar con la marinada reservada con frecuencia.

¿Cómo hacer unas buenas brochetas de barbacoa? Paso a paso – Conclusión

¿Ya habías hecho barbacoa o parrilla antes de leer ese te suculento artículo? Coméntame acerca de una experiencia grata que hayas tenido cuando comías parrilla.

No necesariamente debes ser todo un maestro de la parrilla para hacer estas exquisiteces, más que las ganas de complacer a tu paladar y tener lo básico: Desde vigilar la seguridad del fuego hasta las guarniciones que usarás.

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