¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada?

¿Sabes cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? Seguramente es la primera vez que escuchas esta receta al igual que yo, pero, créeme, es deliciosa junto con otras que te comentaré más adelante.

Soy una mujer muy dulcera. Por supuesto que me gustan los platos salados, no obstante, muero por un buen postre o alguna cosa dulce. ¿Qué sería de la vida sin una pizca de dulce?

Claro, trato de controlarme porque no quiero tener diabetes a largo plazo.

Hace una semana indagando en Internet, me topé con algo bastante curioso y se trata de hacer caramelo a partir de pocos ingredientes: azúcar, dátiles y leche enlatada.

Pensé que era una falacia, aunque, decidí intentarlo y la experiencia en sabor y en textura fue altamente gratificante. Todos en casa estuvimos muy encantados con el caramelo junto con galletas y leche tibia.

También intenté hacer otras recetas de caramelo o dulce de leche para decorar galletas o tortas. Así que como siempre, he acá la información para que tengas unos momentos más dulces con tus seres queridos.

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Lo que debes saber primero

Se trata de tener dátiles buenos, húmedos y frescos. Si los dátiles están secos y duros, no se mezclarán tan bien y será necesario remojarlos primero en agua tibia para suavizarlos.

De lo contrario, no logrará esa consistencia cremosa parecida al caramelo. Por lo tanto, siempre que sea posible, busca los dátiles más frescos y pegajosos que puedas encontrar.

Un procesador de alimentos funciona mejor para obtener esa textura suave y ultra cremosa. Si te decides por la licuadora, puede ser más complicado.

Mientras hacen el trabajo, las licuadoras solo requieren un poco más de tiempo, esfuerzo y un poco más de agua para que todo funcione.

Consejos para hacer una salsa de caramelo exitosa:

Usa azúcar de caña pura para hacer caramelo, porque el azúcar de remolacha se quema fácilmente.

Usa una cacerola grande de fondo grueso. Una sartén de fondo grueso distribuye el calor de manera uniforme, lo cual es importante para derretir el azúcar de manera uniforme.

Y asegúrate de usar una sartén grande, porque el caramelo burbujeará cuando agrega crema, ¡y no querrá que se desborde! Estoy usando una cacerola de 2.5 cuartos para esta receta. ¡Cualquier cosa más pequeña y estaría en problemas!

Prepara todos los ingredientes antes de empezar. Una vez que comiences a derretir el azúcar, no tendrás tiempo de correr para cortar esa mantequilla o medir la sal.

No tengas miedo de usar una espátula de silicona resistente al calor o una cuchara de madera para revolver el azúcar.

Pero es mejor no revolver demasiado al principio, porque terminarás con azúcar en la espátula. En su lugar, mueve la sartén. A medida que obtengas más azúcar líquida, la espátula le será útil.

Calentar la nata antes de agregarla a la azúcar derretida y retirarla del fuego. El líquido caliente minimiza las salpicaduras y evita que el caramelo se atasque.

Si el caramelo se agarrotó, no te preocupes. Simplemente vuelve a poner la mezcla a fuego lento y cocínala hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

¿Como hacer caramelo a partir de azucar datiles y leche condensada ¡Recetas 2
El caramelo o dulce de leche es un untable para cualquier ocasión

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Caramelo sencillo de dátiles

  • Porciones: 16 cucharadas
  • Libre de gluten y apto para veganos
  • No se debe colocar en el congelador

Ingredientes:

  • 20 dátiles grandes sin hueso (si no están húmedos y pegajosos, remojar en agua tibia durante 10 minutos y luego escurrir)
  • Agua (diluir)
  • 1 pizca de sal marina (opcional)

Preparación:

Agrega los dátiles sin hueso a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad (en mi experiencia, un procesador de alimentos funciona mejor para obtener una textura cremosa sin tener que agregar mucha agua).

Pulsa / mezcla a fuego lento hasta que queden pequeños trozos. Luego, vierte agua caliente mientras la licuadora está encendida hasta que se haga una pasta. Tendrás que raspar los lados inferiores.

Asegúrate de agregar solo suficiente agua para formar una pasta; demasiada y será demasiado líquida. La cantidad dependerá de tu máquina y del tamaño / humedad de los dátiles.

Déjalo como está o agrega una pizca de sal para realzar el sabor (opcional). Se mantendrá cubierto en el refrigerador durante 1-2 semanas y, a menudo, más.

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Caramelo de leche condensada

Ingredientes:

  • Mantequilla
  • Azúcar morena
  • Leche condensada azucarada
  • Jarabe de maíz

Preparación:

A fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y el azúcar morena y una cacerola mediana. Agrega el jarabe de maíz y el concentrado azucarado.

Mantén alejado del fuego medio-alto, ya que esto podría quemar el azúcar.

Mantequilla y azúcar morena en una cacerola.

Mientras la salsa se espesa durante los próximos 5-7 minutos, continúa batiendo suavemente la mezcla hasta que espese y el azúcar se derrita.

Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poco y luego pégalo en su recipiente hermético.

Ahí lo tienes: ¡una salsa deliciosa y fácil de preparar! En total, no debería tomar más de 15 minutos en tener tu producto final.

¿Como hacer caramelo a partir de azucar datiles y leche condensada ¡Recetas 6
El caramelo hecho de dátiles tiende a ser más espeso y oscuro

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Caramelo inglés

Derretir el azúcar

Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Luego espolvorea ¼ de taza de azúcar uniformemente en el fondo de la sartén. Derrite lentamente el azúcar a fuego medio.

Esta primera etapa puede parecer que lleva mucho tiempo, mientras observas el azúcar. Pero ten paciencia, pronto verás que el azúcar comenzará a derretirse en los bordes.

En este punto, puedes girar la sartén para mover el azúcar y alentarlo a que se derrita. Cuando el azúcar esté casi derretido, agrega otro ¼ de taza de azúcar y continúa derritiéndolo a fuego medio.

Notarás que el color comenzará a cambiar a un color ámbar claro.

NOTA: Si sientes que está oscureciendo, pero el azúcar no se derrite por completo, retíralo del fuego y revuelve el azúcar con una espátula de silicona resistente al calor o una cuchara de madera para ralentizar la cocción.

Reduce el fuego a medio bajo, si es necesario, y continúa con el azúcar restante, ¼ de taza a la vez.

NOTA: El azúcar comenzará a derretirse más rápido a medida que se derrita más azúcar. Sigue haciendo girar la sartén para que el azúcar se mueva y se derrita más rápido, o también puedes usar una espátula o una cuchara de madera.

Agrega crema

Cuando el azúcar se derrita y tenga un color ámbar oscuro, retira la sartén del fuego y vierte lentamente la crema caliente, mientras la bates lentamente para combatir las burbujas ascendentes.

Asegúrate de calentar la crema antes de agregarla a la azúcar derretida, o el caramelo se te atascará. Si eso sucede, vuelve a poner la mezcla a fuego lento y cocínala hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

NOTA: Cuando agregues crema al caramelo, la mezcla burbujeará furiosamente. Por eso es importante agregar la crema lentamente y usar una olla lo suficientemente grande.

¿Como hacer caramelo a partir de azucar datiles y leche condensada ¡Recetas 4
A partir de leche condensada puedes elaborar caramelo

Agrega saborizantes

Y por último, agrega mantequilla y sal marina gruesa. Batir la mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo. También puedes agregar extracto de vainilla, bourbon o incluso vinagre de sidra.

Transfiere la salsa a un frasco y enfría completamente.

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Caramelo con sabor a fresa

Primero, haz una salsa de fresa cocinando fresas frescas o congeladas picadas con un poco de agua y jugo de limón. Haz puré hasta que quede suave, si lo deseas. Mantenlo caliente mientras haces la salsa de caramelo.

Luego haz la salsa de caramelo. Una vez que el azúcar esté completamente derretido y haya alcanzado un color ámbar oscuro, agrega el puré de fresa preparado. Luego agrega mantequilla y sal.

Ahora, si lo deseas, agrega crema caliente para obtener una salsa cremosa de caramelo de fresa. Es delicioso incluso sin la crema.

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Caramelo con sabor a manzana

¿Como hacer caramelo a partir de azucar datiles y leche condensada ¡Recetas 3
Podrás hacerlo más sólido e incluirle otros ingredientes

Este es un proceso similar al de la salsa de caramelo de fresa.

Haz la salsa de caramelo. Agrega el puré de manzana caliente sin azúcar, el jugo de limón y Calvados / brandy de manzana, opcional, en el azúcar derretido. Mezclar bien.

Agrega la crema caliente, la mantequilla y la sal.

Calvados es un brandy de manzana y realza maravillosamente el sabor de la manzana. Pero si no lo tienes, no te preocupes, simplemente puedes omitirlo.

Manzanas de caramelo

Ingredientes:

  • 5 o 6 manzanas
  • 400 a 450 gramos de bolsa de caramelos
  • 2 cucharadas de leche
  • Nueces picadas, chispas de chocolate, chispas u otros dulces (opcional)
  • Palitos de helados

Procedimiento:

Lava las manzanas en agua fría. Si compras las manzanas en un mercado local, es posible que tengan una capa cerosa que evitará que el caramelo se pegue. Límpialos con un trapo húmedo y tibio para quitar esta capa.

Asegúrate de secar las manzanas completamente con toallas de papel. Si las manzanas están mojadas, el caramelo no se pegará.

Asegúrate de comenzar con manzanas a temperatura ambiente. El caramelo derretido se endurecerá demasiado rápido si las manzanas están frías al intentar cubrirlas.

Retira el tallo de cada manzana pero no peles la piel.

Inserta palos de madera en el centro de cada manzana a través del extremo del tallo. Empuja los palitos aproximadamente a tres cuartas partes del camino a través de la manzana para que queden bonitos y resistentes.

Unta con mantequilla la superficie de un plato o bandeja para hornear galletas, o cúbrelo con papel pergamino con mantequilla para colocar las manzanas una vez que estén cubiertas.

Retira todos los envoltorios de los caramelos y colócalos en una cacerola junto con 2 cucharadas de leche.

Derretir los caramelos a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente para evitar que se queme el caramelo. Cocina hasta que todos los caramelos se derritan y la mezcla esté suave.

Retirar del fuego y comenzar a cubrir las manzanas con caramelo sosteniendo el palo y girándolo en el caramelo derretido.

Es posible que tengas que colocar un poco de caramelo en la parte superior de la manzana para cubrirlo todo.

Deja que el exceso de caramelo gotee nuevamente en la cacerola y usa un cuchillo para raspar el exceso del fondo.

Coloca la manzana recubierta en el plato untado con mantequilla para que se enfríe.

Si vas a agregar coberturas adicionales, como caramelos, chispas de chocolate o nueces picadas, sumerge la manzana en ellas tan pronto como esté cubierta para que el caramelo aún esté suave y los artículos se peguen.

Asegúrate de trabajar rápidamente al cubrir las manzanas. El caramelo comenzará a endurecerse rápidamente.

Puede ayudar si puedes apagar el quemador de la estufa y dejar la sartén sobre el quemador caliente para ayudar a mantener el caramelo derretido mientras cubre las manzanas.

¿Como hacer caramelo a partir de azucar datiles y leche condensada ¡Recetas 5
Puedes usar el caramelo en tortas, frutas y galletas

Puede que tengas que recalentar un poco el caramelo para terminar de cubrir las manzanas, pero ten cuidado porque será fácil sobrecalentarlas cuando haya menos caramelo en la sartén.

Después de cubrirlas, deja que las manzanas se enfríen un rato antes de comerlas para que el caramelo se asiente un poco.

NOTA: No es necesario refrigerar las manzanas a menos que desee que estén frías cuando las coma.

Si los refrigeras, querrás quitarlos y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de comerlos para permitir que el caramelo se ablande un poco.

¿Cómo hacer caramelo a partir de azúcar, dátiles y leche condensada? ¡Recetas! – Conclusión

Es increíble lo rápido que se me ha hecho agua a la boca con sólo mirar estas sabrosas recetas. ¿Qué tipo de caramelos has hecho?

Este artículo me recordó muchísimo a los viajes que hice a Londres, donde probé por primera vez el famoso toffee. ¡Qué delicia! Lo comía todos los días y además que era muy económico.

Tratando de revivir ese sabor pude hacer hacer los diferentes caramelos que he comentado anteriormente y ya estoy próxima a hacer una torta con relleno de caramelo.

Leer también

Comentarios

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here