Cocina de gas o de inducción. ¿Cuál cocina es mejor para tí?

¿Te preguntas qué cocina elegir? ¿Debería elegir una cocina de gas o de inducción? Comprar una cocina es una gran inversión, por lo que debes saber elegirla muy bien, ya que estará contigo durante mucho tiempo.

Para elegir una buena cocina hay una serie de aspectos que debes tener en cuenta, como: costo, tarifa para su instalación, costo de funcionamiento y mantenimiento. Obviamente, no debes olvidar que según el tipo de cocina que prefieras tus utensilios de cocina deben ser aptos para las mismas.

Cocina de gas o de inducción. ¿Cuál cocina es mejor para tí?

Actualmente existe una variedad de cocinas pero vamos a enfocarnos en las cocinas a gas y en las de inducción.

La cocina a gas, es la más popular y conocida. Cuando cocinas con gas básicamente lo haces con una llama controlada. Como sabes, vigilas el flujo de gas observando la intensidad de la llama, con lo cual estás controlando directamente la temperatura de lo que estés cocinando.

Una cocina de inducción es un tipo de cocina de vidrio y cerámica que tiene la particularidad de que calienta directamente el recipiente empleando para ello un  campo electromagnético, en vez de calentar mediante calor producido por las resistencias de las hornillas.

¿Qué cocina debes elegir?

El campo magnético que usa varía, lo que magnetiza el material ferromagnético del recipiente en un sentido y en otro, esto agita magnéticamente el material produciendo energía que se desprende en forma de calor directamente hacia el recipiente.

Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí
Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí?

Una característica que deben cumplir los recipientes para este tipo de cocinas es que deben contener un material ferromagnético al menos en su base. Los recipientes de aluminio, terracota, cerámica, vidrio o cobre no son aptos para utilizarse con este tipo de cocinas.

Veamos algunos detalles adicionales para que tengas una mejor idea de lo que debes tomar en cuenta.

¿Qué cocina debes elegir? Conducción vs Inducción

Independientemente del método de cocción que emplee tu cocina, el resultado final es el mismo. Sin embargo, existen algunas diferencias entre estos tipos de cocción.

La cocción por inducción funciona directamente en los utensilios de cocina y debido a su principio de funcionamiento necesitará que los utensilios puedan ser magnetizados, es decir, contener hierro.

Los utensilios de cocina fabricados en acero inoxidable y el hierro fundido son excelentes para esto.

La cocción por conducción funciona calentando el elemento que transfiere el calor hacia arriba en los utensilios de cocina. Hay dos tipos, gas y/o electricidad.

Algunas cocinas eléctricas incluyen una tapa de vidrio que se puede confundir con la de las cocinas de inducción o al revés.

Las cocinas de gas tienen una llama directa desde las hornillas con la que cocinas.

Cuando se trata de utensilios de cocina, puedes usar cualquiera, incluidos los que han sido diseñados para funcionar en las placas de inducción. Lo contrario no es válido para el caso de inducción y deberá asegurarse de tener utensilios de cocina listos para la inducción.

Cocina de gas o de inducción. Ventajas y Desventajas

Veamos los puntos a favor y los puntos en contra de la cocción por inducción y la cocción a gas. De esta forma, tendrás una mejor idea de lo que deseas tener en su hogar.

Ventajas y desventajas de una cocina de inducción

Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí
Cocina de inducción

Como puntos a favor, tienes los siguientes:

  • Es muy eficiente desde el punto de vista de eléctrico y calienta mucho más rápido que la cocina a gas
  • Es muy segura si tienes niños
  • Sólo los utensilios de cocina se calientan, lo que hace que tu cocina sea un lugar más fresco
  • Cuenta con valores de temperatura configuradas desde fábrica, lo que te ofrece precisión de una forma sencilla
  • Debido a que la base no se calienta, puede instalar la placa de la cocina en cualquier lugar
  • Son mucho más seguras ya que no se calientan
  • Muchos cuentan con funciones de seguridad que inhiben el encendido, si no hay utensilios de cocina en la superficie de vidrio
  • Limpiar los derrames es mucho más fácil, debido a que la superficie de vidrio que no se calienta demasiado
  • Su instalación es sencilla

Entre los puntos en contra tienes:

  • Su costo puede ser mayor en comparación con otros tipos de cocinas
  • Requieres utensilios de cocina apropiados, que su fabricación incluya hierro
  • A diferencia del gas, debe tener los utensilios de cocina ubicados en el plato para que la cocción se lleve a cabo
  • Los utensilios de cocina cuya superficie es de vidrio pueden agrietarse o rayarse
  • Los ajustes preconfigurados y el control fino que poseen de la temperatura significa que debes ser un poco más calculador mientras cocinas
  • Acostumbrarse a sistemas de control táctil puede tardar y además resultar ser difíciles, a la hora de manejar las distintas situaciones que pueden ocurrir mientras cocinas

Ventajas y desventajas de una cocina de gas

Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí
Cocina de gas

Respecto al tema de la cocina a gas, tienes estos puntos a favor:

  • Actúa como fuente de calor instantánea cuando enciendes el gas
  • El gas es mucho más versátil que la inducción, ya que su área de cocción está menos definida, por esto puedes ver que un chef al cocinar puede llegar a mover repetidas veces las ollas y sartenes
  • En comparación con las cocinas eléctricas tradicionales es más precisa debido a los cambios rápidos de temperatura
  • La llama, para muchos, actúa como una guía visual de la temperatura
  • Las perillas manuales para el control de la temperatura tienen un funcionamiento sencillo, con el cual cualquiera se familiariza con cierta rapidez
  • Puedes utilizar utensilios de cocina (contengan o no hierro) y funcionarán perfectamente con gas

Como puntos en contra, tenemos:

  • Las estufas de gas pueden ser muy costosas de instalar, ya que necesitará tener un suministro de gas instalado si aún no tiene uno.
  • Es poco común, pero está presente la posibilidad de explosiones de gas por fugas, por lo que hay un factor de seguridad que debe tenerse en cuenta
  • La llama los hace poco seguros para los niños, por lo que los niños deben mantenerse supervisados
  • El método de calentamiento no es tan eficiente como en el caso de la inducción y generalmente la cocina se calienta cuando se está cocinando debido al escape de calor
  • La limpieza es un poco engorrosa pues hay pequeñas piezas que deben quitarse para limpiar
  • Por seguridad y para garantizar buen rendimiento, se debe hacer regularmente mantenimiento

Entonces, ¿cuál crees que sea mejor opción? ¿Es la cocción por inducción mejor que el método tradicional de gas? Se trata entonces de evaluar las diversas ventajas con tus propias preferencias y prioridades personales.

Costos de funcionamiento

Con este aspecto, indudablemente debes considerar el lugar en el que vives.

Hay  muchos países en los que, por ejemplo, el gas es más barato que la electricidad y se canaliza directamente a la casa.

En las zonas rurales, donde no llega el gas a través de tuberías, resulta más económico con el tiempo usar cilindros de gas que son más económicos que la electricidad.

Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí
Cocina de gas o de inducción

Si vives en un lugar donde el suministro eléctrico presente fallas continuas, la opción de usar gas sería la mejor ya que puedes usar la cocina sin depender de la  electricidad.

Ahora bien, sin olvidar los pro y los contra de cada sistema de cocción, la inducción resulta ser más eficiente que el gas pues calienta y cocina con mayor rapidez que una cocina a gas.

Si eres alguien que realmente no te atrae invertir mucho tiempo limpiando la cocina pero tienes que alimentar a una gran familia y tienes niños, entonces la inducción probablemente será una mejor solución ti.

El gas ha sido el método preferido de cocina para profesionales y chefs debido al grado de control que logra y la velocidad a la que se puede hacer ajustes. Posiblemente te has dado cuenta que al mirar dentro de la cocina de cualquier restaurante, has visto cocinas de gas allí.

Muchas personas son leales a la cocina de gas porque es el método más familiar para ellos.  Además, valoran la indicación visual de los niveles de calor mientras cocinan. Las llamas de una cocina de gas permiten ver claramente el nivel de calor  mejor que con la inducción.

Cocina de gas o de inducción. ¿Cuál cocina es mejor para tí? Resumen

Si tú cocina aún no cuenta con una línea de gas para tu cocina, agregar una puede ser costoso y llevar mucho tiempo, en el caso de que el área donde vivas permita contar con gas directo a tu casa. Esto es un factor a considerar en tu presupuesto.

Cocina de gas o de inducción Cuál cocina es mejor para tí
Cuál cocina es mejor para tí

Otra cuestión presupuestaria es que la cocción por inducción puede requerir gastar dinero para comprar ollas y sartenes nuevas. No todos los tipos de utensilios de cocina se pueden usar para cocinar por inducción.

Desde la perspectiva de diseño, la inducción es elegante y tiene diseño excelente, que perfectamente se amolda con los gabinetes de cocina o la isla de trabajo.

Con tantas características y beneficios a considerar, elegir una estufa que se adapte a su hogar y estilo de vida puede ser una decisión muy difícil.

Entonces, ¿por qué no contar ambos tipos de cocción?

Si no está s listo para cambiar toda tu cocina, puedes obtener fácilmente una cocina de inducción portátil de dos platos que puedes fácilmente usar junto con la cocina que ya tienes en casa.

Esta opción te ayudará cuando estés cocinando en mayor cantidad de lo que normalmente preparas, colocándolo en cualquier superficie de la cocina sin temor a quemaduras o calor excesivo.

¿Qué opción elegiría? Escríbeme en el comentario qué cocina quieres comprar.

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