7 Alternativas para Cocinar sin Aceite

Es posible cocinar sin aceite! Freír, es un método de cocción crujiente, aceitoso y totalmente adictivo, disfrutar de alimentos fritos con regularidad no es una buena idea por el bien de tus arterias y tu bienestar general.

Cocinar con excesivo aceite puede ser un método de cocción sucio y potencialmente peligroso.

Hay formas de evitar el factor aceite cuando se trata de freír, tus platillos favoritos como las patatas fritas y el pollo crujiente en casa.

Es posible cocinar sin aceite.

Los alimentos fritos son un pecado que a veces nos encanta, si podemos hacerlo sin culpas, siempre que usamos un método de fritura que nos permita freír sin aceite y sin grasa.

Para empezar, es útil tener algunos sartenes antiadherentes de buena calidad. Invertir en una sola sartén antiadherente de mayor calidad, como una sartén para saltear que se pueda utilizar para la mayoría de los platos y para saltear verduras, es un buen punto de partida.

Una bandeja para hornear antiadherente de buena calidad también puede ser útil; sin embargo, el papel de aluminio funciona como una excelente alternativa para hornear.

Cocinar sin Aceite – Freidora de aire:

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Puedes obtener una cocción satisfactoria y crujiente, especialmente con papas fritas y pollo.

Las freidoras de aire son un aparato nuevo, diseñado para cocinar alimentos usando aire caliente para crear un resultado crujiente.

Algunas freidoras tienen una cesta para freír que se coloca en un cajón extraíble. Otros tienen un diseño más similar a un microondas o un horno pequeño, con rejillas o bandejas.

Puedes cocinar casi cualquier cosa en una freidora, excepto alimentos muy líquidos.

Su funcionamiento es realmente bastante simple. El aire muy caliente circula alrededor de los alimentos, cocinándolos uniformemente y haciendo que el exterior esté crujiente y el interior tierno.

Un pequeño ventilador incorporado ayuda a que el aire caliente viaje uniformemente alrededor de la comida.

Nunca obtendrás exactamente el mismo resultado de cocción con una freidora de aire que con una freidora de aceite tradicional. Gran parte del sabor y la textura de los alimentos fritos se debe al aceite.

Sin embargo, definitivamente puedes obtener una cocción satisfactoria y crujiente, especialmente con papas fritas y pollo.

El Horno:

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La configuración de horneado con ventilador, a diferencia de la configuración de horneado normal, cocina más rápido.

Todos tenemos un viejo y confiable horno en la casa, aunque es posible que te sientas escéptico sobre si tu horno podría «freír» tu comida; pero si anhelas algo crujiente y crocante por fuera, pero suave por dentro, el horno puede ser la solución.

Todo se reduce a cómo prepara la comida y al ajuste y la temperatura del horno. En términos de aceite, necesitamos usar una pequeña cantidad, pero prácticamente nada en comparación con la fritura profunda.

La configuración de horneado con ventilador, a diferencia de la configuración de horneado normal, cocina más rápido ya que el calor se transfiere de manera uniforme y contundente alrededor del horno. Esto ayuda a que el exterior de la comida quede bien crujiente.

Al “freír” las patatas y los boniatos en el horno, es importante hervirlos. Esto se debe a que les da a las papas la oportunidad de cocinarse un poco, por lo que pueden tener menos tiempo en el horno. Al darles una ráfaga corta y caliente en el horno, logrará un resultado más frito en lugar de un resultado tostado clásico.

¿Cómo freír sin aceite, usando un horno?

  • Precaliente su horno a Hornear con ventilador a fuego alto, alrededor de 210 grados Celsius o 410 grados Fahrenheit.
  • Pica las papas en gajos o papas fritas (las papas harinosas son las mejores).
  •  En una olla, añade la sal, y tapa la olla con agua.
  • Deje hervir hasta que empiecen a ablandarse por fuera pero no del todo.
  • Escurre bien las papas tapa la olla y agita la olla, creando una textura esponjosa. Es este exterior esponjoso lo que realmente aumenta la textura crujiente.
  • Coloca las papas en una bandeja para hornear forrada con papel alumno.
  • Rocía las papas con aceite de oliva en spray y espolvoréalas con sal.
  • Coloca la bandeja en el horno caliente y cocínalas durante unos 20 minutos o hasta que esté suave en el medio.

El resultado es similar a las patatas asadas. Sin embargo, la baja cantidad de aceite y el calor muy alto las hace más crujientes y secas que las patatas asadas tradicionales, que tienden a ser más aceitosas.

Pollo:

Para hacer muslos de pollo «fritos» en el horno, necesitarás algunos ingredientes adicionales.

  • Necesitarás huevo o suero de leche, especias, condimentos y harina. Puedes usar pan rallado.
  • Precalienta el horno a 210 grados centígrados o 410 grados Fahrenheit en horneado con ventilador.
  • Forra una bandeja con papel alumno para hornear con papel de hornear.
  • Sumerge tu pollo en un tazón de huevo batido, luego transfiéralo directamente a un tazón de harina mezclada con especias, sal y pimienta, revuelve para cubrir el pollo.
  • Coloca el pollo rebozado en la bandeja en el horno caliente y cocina durante 30-40 minutos dependiendo del grosor del pollo, pero recuerda darle la vuelta al pollo al menos una vez.

Cocina a Vapor:

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Cocinar al vapor es un buen método para verduras delicadas como los espárragos o las verduras.

Cocinar al vapor es una forma básica y sencilla de cocinar sin agregar grasa, conservando los importantes nutrientes, color y sabor.

Puedes usar una vaporera eléctrica o una canasta vaporera en una olla con una pequeña cantidad de agua a fuego medio.

Hierve el agua a fuego lento durante un tiempo suficiente para cocinar al vapor los alimentos según la receta o la textura deseada.

Cocinar al vapor a menudo, se asocia con alimentos insípidos y aburridos. ¡Sin embargo, esto es falso!

La cocción al vapor cocina las verduras y las hace tiernas, brillantes, sabrosas y conserva la mayoría de sus nutrientes.

Cocinar al vapor es un buen método para verduras delicadas como los espárragos o las verduras, o para aquellas que necesitan suavizarse antes de saltearlas, como las coles de Bruselas o las zanahorias.

Cocinar a la parrilla:

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Obtienen esas hermosas marcas de parrilla y saben muy bien.

Cocinar a la parrilla es fácil y terminas disfrutando con alimentos que tienen un sabor rico, profundo y ahumado.

Las verduras se caramelizan para que se vuelvan dulces y crujientes. El tofu, el seitán y el tempeh obtienen esas hermosas marcas de parrilla y saben muy bien.

Antes de cocinar, deja reposar la comida en una sabrosa marinada durante al menos 30 minutos.

Asar es una de las formas más fáciles de cocinar los alimentos. Asar verduras implica caramelizarlas en un horno caliente. Los azúcares naturales de las verduras salen dando lugar a un intenso sabor dulce y sabroso que no se parece a ningún otro.

Caramelizar:

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Un consejo para caramelizar una cebolla agrega una pizca de sal, que extraiga la humedad de la cebolla.

La caramelización de verduras como la cebolla y el ajo resalta la dulzura natural y tradicionalmente se logra agregando una grasa.

Sin embargo, comienza con una sartén caliente (la sartén antiadherente funciona mejor) y luego agrega solo una pequeña cantidad de líquido, permitiendo que se evapore mientras se dora ligeramente las verduras.

Un consejo para caramelizar una cebolla agrega una pizca de sal, que extraiga la humedad de la cebolla, y luego se evapore para proporcionar un efecto dulce y caramelizado.

Asar también es un gran método porque no es necesario estar allí para cocinar.

  • Precaliente el horno a 400 grados aproximadamente.
  • Forra una bandeja para hornear con papel alumno y corte las verduras en la forma que desee.
  • Revuélvelas con un poco de aceite y condiméntalas con tus hierbas y especias favoritas.
  • Déjelas asar hasta que estén tiernas por dentro con una costra crujiente.
  • Puedes asar cualquier verdura, incluidas cebollas, ajo, tomates, brócoli, patatas y calabaza.

Cocinar sin Aceite – Hornear:

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Coloca el pollo rebozado en la bandeja en el horno caliente y cocina durante 30-40 minutos.

Puedes utilizar el término «frito al horno», pero el método que se utiliza es hornear, puedes hornear todos los alimentos que sueles freír y que hacen crujientes y deliciosos.

Para hornear o asar sin agregar aceite, simplemente cubra una bandeja para hornear con papel aluminio para evitar que se pegue. Es posible cocinar sin usar aceite.

El papel de aluminio puede tolerar temperaturas de hasta 425 grados; sin embargo, consulta el paquete para conocer las recomendaciones específicas de la marca. Solo debes tener cuidado de no acercar demasiado el papel a los quemadores a fuego alto.

Las papas fritas, saben aún mejor cuando se preparan en el horno, hornear es similar a asar, excepto que la comida no se carameliza.

Prueba aros de cebolla horneados, pasteles de «pescado» horneados con mayonesa de limón y hierbas, papas fritas caseras al horno y hamburguesas de brócoli horneadas.

Saltear y sofreír:

Vea mis mejores métodos de cocción sin aceite.
Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue y cocina de manera uniforme.

Reemplaza el aceite en el sofrito con una pequeña cantidad de caldo de verduras, agua o vino.

Primero, caliente la sartén y luego agrega una pequeña cantidad de líquido, aproximadamente una cucharada para empezar, dependiendo de cuánto esté cocinando.

Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue y cocina de manera uniforme. Para cocinar los alimentos y absorber el líquido más rápido, cubre la sartén con una tapa o déjela destapada para que se cocine más lento.

Cocinar sin Aceite – Conclusión:

Aunque estos métodos de freír sin aceite no son exactamente los métodos tradicionales, siguen siendo excelentes.

Los alimentos cocinados sin aceite, dan esa textura crujiente, y evitan cubrir las manos y la cara con grasa aceitosa mientras comemos.

Al usar una pequeña cantidad de aceite, atraen el calor directamente a la superficie de la comida, volviéndola crujiente mientras que el medio permanece suave.

Un fuego alto, en un modo de horneado forzado por ventilador en tu horno, te dará el resultado más cercano a la fritura profunda.

Con suerte, estas sugerencias te ayudarán en tu camino hacia una cocina sana, horneado deliciosos y convenientes plantilos sin aceite. Es posible cocinar sin aceite.

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